Špaldový koláč s ringlotami a s maslovo-otrubovou posýpkou

17.11.2012 16:27

   Koláče z bielej múky už nepečiem. Nepečte ich ani vy. Biela múka zvyšuje hladinu glykemického indexu na maximum. Na pečenie používam celozrnnú múku – špaldovú. Ak nemáte možnosť kúpiť si celozrnnú múku – tu je náhrada: Použite bielu múku a pridajte pšeničné alebo ovsenné otruby v pomere 3 : 1. Vznikne vám celozrnná múka s dostatkom vlákniny a balastných látok, ktoré sú tak nevyhnutné pre naše trávenie a črevá.

Keď používate celozrnnú múku, treba počítať s pridaním väčšieho množstva vody, aby bolo cesto vláčne, a malo redšiu konzistenciu. Ak bude príliš tuhé či husté, upečený koláč bude tvrdší. Veľa priateľov sa ma po ochutnaní tohto koláča (alebo iného zo špaldovej múky) pýta, či sú v ceste oriešky. Špaldová múka má špecifickú chuť a v ceste je naozaj citiť orieškovú príchuť, a mne aj mojej rodine už takéto „orieškové“ koláčiky chutia viac, ako obyčajné z bielej múky. Biela múka je nuda!

Tento koláč robievam večer, je rýchly, ľahký, chutný a ráno su z neho skvelé výživné raňajky!

INGREDIENCIE

  • Použila som malý plech veľkosti 27x20 cm (asi 12 porcií), ak mate väčší, zdvojnásobte dávku
  • 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva bez fosfátov
  • 200 g celozrnná múka - špaldová
  • štipka soli
  • 1 polievková lyžica Bio cukru Rapadura (nájdete v predajniach drogérie alebo v BIO obchodoch)
  • 2 celé vajíčka
  • 1,5 polievkovej lyžice  olivového oleja
  • 1 polievková lyžica medu
  • 50 g obyčajného masla
  • ½ KL škorice alebo podľa chuti
  • Náplň: rozštvrtené ringloty (alebo slivky, broskyne, nektarinky...), 1 PL Bio cukor Rapadura
  • Posýpka: 3 polievkové lyžice ovsenných otrúb
  • môžete pridať aj trocha mletých orieškov
  • 50 g masla                                                                                                                                
  • med

POSTUP

  • 2 cele vajíčka vymiešame mixérom na penovú konzistenciu – trvá to dlhšie (cca 8 minút), ale cesto  je potom vláčnejšie.
  • Pridáme cukor, potom olej a nakoniec roztopené maslo.
  • Múku zmiešame s kypriacim prášokm do pečiva (bez fosfátov) a so štipkou soli.
  • Stredavo primiešavame múku a prilievame vodu.
  • Cesto by malo byť redšie, čiže ho jednoducho vlejete do formy na pečenie (dnes mi došiel papier na pečenie, tak som improvizovala a vytrela plech olejom a posypala otrubami).
  • Pripravíme si slivky, ktoré nakrájame na hrubšie mesiačiky a osušené ovocie poukládame tesne vedľa seba. Posypeme Rapadurou – stačí málo, kedže v ovocí je dost fruktózy a dodáva nám prirozdenú sladkosť (ja osobne v koláči rada cítim chuť ovocia, nie pridaného bieleho cukru, ktorý mi prirodzenú chuť „prehluší“ a po ovocí neostane ani chýru)
  • Keď je koláč takmer dopečený (asi po 30 minútach) vyberieme ho von a potrieme posýpkou. Toto nie je klasická posýpka, nesype sa  má krémovejšiu konzistenciu. Jednoducho ju na vrch koláča natieram lyžičkou – maslo sa roztopí a postupne bude rovnomerne po celom koláči. Pečieme ďalej ešte asi 10 minút.
  • Tamtadadaaaaaa – hotový koláčik – vyzerá krásne a keby ste cítili tú vôňu!
  •  

  •