Kelový prívarok s domácim chlebíkom

17.12.2012 21:33

No skôr ako tento recept úplne preskočíte :) Ja viem. Kel má väčšina z nás spojený s detstvom, školskou jedálňou a s krivením nosa. A to je veľká škoda. Lebo sa dá pripraviť na vynikajúce spôsoby, a navyše krížokvetá zelenina ako brokolica, kaleráb, kapusta, karfiol, kel, ružičkový kel majú mimoriadny význam v prevencii rakoviny vďaka obsahu glukozinolátov, silných protirakovinových látok nachádzajúcich sa výlučne v nich.  Obsiahnuté zlúčeniny v keli kučeravom povzbudzujú metabolizmus pečene a okrem toho kel obsahuje železo a vitamín B, známy aj ako kyselina listová, betakarotén a vitamín C. Ani ja by som si nikdy nemyslela, že mi „príde na chuť“ no s týmto jednoduchým receptom sa vždy vydarí a hlavne, super chutí. Najlepšie s domácim celozrnným chlebíkom. Nie každý má rád túto pochúťku, tak pre tých, ktorí to skúsia  - budete prekvapení! A ak si dáte záležať aby to aj vyzeralo, máte perfektnú večeru, za ktorú sa rozhodne nemusíte hambiť!

PLUS si zaslúži aj sója, o ktorej som už písala, Sója je velmi žiadaná strukovina s vysokým obsahem kvalitných bielkovín a nízkym obsahom cholesterolu. Pretože je sója zásadotvorná (vysoký obsah Ca, K, Mg, Fe), je velmi vhodná pri rôznych formách reumatických ochorení, prekyslení, ekzémoch, vyrážkach. Za zmienku však stojí aj to, že priveľa sóje nie je pre naše telo vhodné, kôli prítomnosti tzv. anti-nutrientov, ktoré majú nežiadúci vpliv na trávenie škrobov, cukrov a využitia minerálnych látok.

Ja sa riadim jedným: Všetko s mierou :)

 

  • INGREDIENCIE:
  • Stredne veľký kel
  • 500 ml vody
  • 2 stredne veľké  zemiaky (nakrájané na kocky)
  • 1 väčší zemiak postrúhaný
  • 2 ks bobkového listu
  • Soľ, vegeta bez glutamanu sodného
  • Pohánková krupica na zahustenie (nemusí byť)
  • domáci chlieb (recept už čoskoro)
  •  
  • sójové kocky namočené 24 hodín v teplej vode s vegetou alebo bujónom
  • stredne veľká cibuľa
  • olivový olej
  • korenie: vegeta bez glutamanu sodného, červená paprika, majoránka, čierne korenie, soľ
  • cesnak

 

  • POSTUP:
  • Kel zbavíme vonkajších listov, až pokiaľ nebude čistý, listy rozdelíme a každý zvlášť umyjeme. Zemiaky aj kel nakrájame na menšie kúsky, všetko spolu zmiešame a nasypeme do pripraveného hrnca.
  • Zalejeme vriacou vodou (500 ml), osolíme, pridáme vegetu a bobkový list a varíme na miernom ohni asi 25 minút. Po asi 15 minútach varenia pridáme nastrúhaný zemiak, ktorý prívarok zahustí.Nakoniec, tesne pred odstavením zo sporáka prisypeme pohánkovú krupicu, a dobre rozmiešame celú masu spolu
  • Zatiaľ si môžeme pripraviť sóju. Trik je v tom, že sa musí deň dopredu namáčať vo vode, aby bola jemná a nebola tvrdá.
  • Z takto namočenej sóje „vyžmýkame“ prebytočnú vodu, na panvicu najeleme olivový olej, hodíme cibuľku, a keď je už zlatá, pridáme sóju a asi 5-7 minút restujeme.
  • Po odstavení z ohňa posypeme mletou červenou paprikou, podlejeme dostatočným množstvom vody, pridáme čierne korenie, majoránku, pretlačený cesnak a dusíme asi 10 minút.  Nakoniec môžeme poprášiť celozrnnou múkou (medzi prsty) na zahustenie omáčky
  • Ako prílohu máme najradčej opečený, domáci mandľový chlebík. Dobrú chuť!